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CONFITURE DE PASTèQUE

TEMPS

>> Cuisson : 70 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 2 citrons
- 2 oranges
- 5 kg pastèques épluchées
- 160 g pectine en poudre
- 5,2 kg sucre en poudre

PREPARATION

Coupez et épluchez les en quartiers. Otez les pépins. Passez la chair au chinois, recueillez le jus. Mettez le dans la bassine à confiture. Coupez la partie rouge des pastèques en gros dés. Emincez la partie blanche. Mettez le tout dans la bassine. Mouillez avec 1/4 l d'eau. Ajoutez le zeste d'une orange et d'un citron. Ajoutez leur jus.
Comptez 1h de cuisson, à feu moyen, à partir de l'ébullition. Mélangez dans un bol la pectine avec 200g de sucre. Versez dans la confiture. Faites bouillir 2 minutes. Ajoutez peu à peu les 5kg de sucre. Maintenez l'ébullition 2 minutes.
Mettez en pots et bouchez immédiatement.

SOURCE

NOTE

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