>> Cuisson : 240 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

Faites tremper à l'eau froide la palette fumée, la noix d'épaule et la poitrine fumée, 12 h à l'avance. Lavez et mettez la choucroute dans une grande quantité d'eau bouillante. Egouttez là. Faites fondres les oignons hachés dans la graisse d'oie. Ajoutez la choucroute et la genièvre. Faites la chauffer sans hâte, mouillez avec les 3/4 de la bouteille de Riesling et poivrez. Ajoutez les 3 viandes. Couvrez et faites mijoter à feu doux. Ajoutez du Riesling si le fond attache.
Au bout de 3h, ajoutez le Morteau et les grosses saucisses piquées. 20 minutes avant la fin, ajoutez les saucisses de Francfort. Servez avec les viandes découpées et avec des pommes de terre à l'anglaise.

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)