>> Cuisson : 2h  / Preparation : 20 min  / Repos : 2h

- Découper le canard en morceaux
- Saler
- Poivrer
- Laver et couper en petits morceaux le céleri
- Eplucher et couper en rondelles les carottes
- Ajouter au canard le céleri et les carottes
- Emincer les oignons
- Ajouter les oignons au canard
- Puis arroser avec le cognac et le vin rouge
- Laisser le canard mariner 2h
- Ensuite égoutter le canard et le sécher
- Faire revenir le lard découper en petits morceaux dans l'huile d'olive
- Réserver le lard
- Ensuite faire dorer les morceaux de canard dans la poêle
- Mettre dans une cocotte l'huile, le lard et le canard
- Faire cuire 20 min
- Ajouter la marinade
- Puis le bouquet garni, l'ail et les champignons
- Cuire encore à petit feu 1,5h
- Retirer le bouquet garni
- Dégraisser
- Rectifier l'assaisonnemen
- Pour épaissir le jus, ajouter 1 cs de farine
- Bien remuer
- Servir dans la cocotte

interne

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)