>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

Pelez et émincez les échalotes. Coupez le céleri en dé. Egrenez le raisin. Dans une jatte, mettez les grains à macérer dans le porto. Faites dorer les cailles dans une cocotte. Retirez les. Remplacez la graisse de cuisson par les échalotes, le céleri et le beurre, Faites cuire 5 minutes à feu doux. Remettez les cailles avec le romarin. Assaisonez.
Couvrez, et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les grains de raison et le porto. Faites cuire 10 minutes. Servez chaud.

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