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CAILLES AUX RAISINS

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 40 g beurre
- 4 cailles vidées, parées, et bridées
- 1 branche céleri
- 4 échalotes
- 2 cs huile
- poivre
- 10 cl porto
- 500 g raisin blanc à gros grains
- 1 branche romarin
- sel

PREPARATION

Pelez et émincez les échalotes. Coupez le céleri en dé. Egrenez le raisin. Dans une jatte, mettez les grains à macérer dans le porto. Faites dorer les cailles dans une cocotte. Retirez les. Remplacez la graisse de cuisson par les échalotes, le céleri et le beurre, Faites cuire 5 minutes à feu doux. Remettez les cailles avec le romarin. Assaisonez.
Couvrez, et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les grains de raison et le porto. Faites cuire 10 minutes. Servez chaud.

SOURCE

NOTE

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