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AVOCATS AUX SAINTS JACQUES

TEMPS

>> Cuisson : 0 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 60 min

INGREDIENTS

- 5 avocats
- ciboulette
- 4 citrons
- 12 coquilles Saint Jacques
- 4 échalotes hachés
- 3 cs huile
- poivre
- 20 grains poivre vert
- sel

PREPARATION

Faites une marinade avec le poivre, les échalotes, l'huile et le jus de 3 citrons. Ouvrez et lavez les coquilles. Coupez les noix en dés, et faites macérer une heure dans la marinade et dans un endroit frais (conservez le corail). Enlevez le noyau et la chair des avocats (coupez les en 2). Conservez 6 coques. Passez la chair des avocats et la chair des coquilles Saint Jacques au mixer.
Garnissez les coques d'avocats avec ce mélange. Décorez avec les coquilles et les fines herbes.

SOURCE

NOTE

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