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Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Notre selection de la semaine des meilleures recettes

GRATIN DE RIZ AU LEGUME

Couper l'oignon en morceaux, les faire revenir dans huile d'olive. Ajouter la viande, hacher : persil ail sel poivre. Attendre qu'il y ait beaucoup de jus. Couper les tomates et courgettes en rondelles. Séparer, saler. Mettre la viande cuite dans un plat en aluminium, ajouter le riz en une couche pas trop epaisse mais suffisament pour recouvrir le riz (cru), puis mettre les tomates en alternant avec les courgettes. Ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive + deux verres d'eau. Raper des copeaux de

FONDU FROMAGES

Frottez les paros du caquelon avec l'ail et laissez le. Mettez le fromage et le vin. Chauffez à feu moyen en fouettant. Delayez la maizena avec le kirsch. Versez dans le caquelon dès que les fromages sont fondus. Ajoutez la muscade, la moutarde et le poivre. Tournez sur le feu ( pas d'ebullitition !). Transportez le caquelon sur le rechaud. Trempez y la baguette piquée sur des fourchettes à fondue.

PETITES QUICHES AU FROMAGE

- Préchauffer le four à 2000 (th. 6). Pour la pâte: - Mêler la farine et le sel dans une jatte. - Emietter le beurre et pétrir avec la farine jusqu'à ce que le mélange sable. - Ajouter l'oeuf battu, un peu d'eau froide, pétrir doucement, former une boule. Laisser reposer au moins 1 heure. - Etendre la pâte sur une surface farinée et en garnir 4 moules. - Piquer les fonds à la fourchette et faire cuire à vide, au four 2300 (th. 7), 10 mn. Pour la garniture: - Mélanger oeufs et

OEUFS à L\'OSEILLE

Enlevez la grosse côte des feuilles d\'oseille et coupez-les en lanières. Dans une poêle, mettez le tiers du beurre. Dès qu\'il est chaud, ajoutez l\'oseille, faites-la fondre rapidement à feu vif en remuant à la cuillère en bois. Lorsqu\'il n\'y a plus de vert, retirez du feu, salez légèrement, poivrez, râpez une pointe de muscade. Répartissez l\'oseille dans vos cassolettes individuelles. Cassez un oeuf dans chacune. Couvrez de crème, salez et poivrez modérément, ajoutez un copeau de

SAUCE TOMATE ET CONCOMBRE

Pelez le concombre, et le coupez en petits dés. Pelez et epepinez la tomate. Coupez la en morceaux. Denouyautez les olives. Pelez le oignon. Coupez le en quartiers. Mixez en purée les olives, les tomates, l'oignon, le concentré, l'estragon, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez le concombre. Gardez au refrigerateur.

QUICHE AUX POIREAUX

Pour la pâte: - Mettre la farine dans une jatte - Creuser un trou au milieu - Travailler le beurre en pomade - Mettre le beurre et le sel au milei de la farine - Pétrir - Ajouter l'eau au fur et à mesure jusuq'à pouvoir faire une boule - Faire reposer 1 h au frigo Pour la garniture: - Découper le lard en petits morceaux - Faire blanchir le lard 5 min dans l'eau bouillante salée - Ensuite, égoutter les morceaux de lard - Préparer les poireaux en enlevant toute la partie verte et une

DIPLOMATE AUX FRUITS

Hachez les fruits confits, gardez en quelques un pour décorer. Faites macérer avec les raisins dans le rhum tiède. Enlevez la croûte des tranches de pain biroché rassis. Faites les odrer au four. Beurrez le moule à charlotte. Saupoudrez de sucre. Mettez une tranche de pain au fond du plat. Recouvrez ensuite d'une couche de fruits. Refaites la même opération. Finissez avec un tranche de pain.Mouillez avec le mélange de lait sucré et vanillé,des œufs bien battus, et du reste de la macération des f

GâTEAU MOKA

- Mélanger 3 oeufs et le sucre semoule - travailler en pommade 120 g de beurre - Ajouter le beurre à la préparation - Ajouter le lait - Mélanger la farine et la levure - Incorporer sans cesser de remuer petit à petit la farine et la levure - Beurrer un moule à bords haut - Remplir le moule de la préparation - Faire cuire au four à 180°c (th 6) 40 min - Ensuite démouler le gâteau - Diluer le café soluble dans le sirop - Ajouter le rhum - Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace

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