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Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Notre selection de la semaine des meilleures recettes

GâTEAU DE RIZ

Portez à ébullition le lait avec la vanille et le sucre cristalisé. Versez le riz dans de l'eau bouillante, laissez le hors du feu pendant 2-3 minutes. Faites cuire le riz dans le lait bouillant. Quand le lait est à ébullition, baissez le feu et comptez 1h30. Le riz doit avoir absorbé tout le lait. Dans une casserole, préparez un caramal avec le sucre en poudre mouillé avec l'eau froide. Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Versez le caramel dans le moule à charlotte (n'oubliez pas

CROSNES SAUTéS

Dans un torchon, déposez le sel et les crosnes. Frottez les entre eux pour débarrasser les crosnes des peaux sèches. Lavez les. Faites cuire les crosnes dans une marmitte d'eau légèrement salée jusqu'à ce que les crosnes ne croquent plus sous la dent. Faites les sautez à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que l'humidité ne fume plus. Assaisonez les. Couvrez les 5 minutes pour finir la cuisson. Saupoudrez de persil. Servez chaud.

BARRES DE CéRéALES

{etape 1}Préchauffer le four à 180°c (th 6) Préparer les céréales et fruits secs (1 tasse) {etape 2}Verser les céréales dans un bol et ajouter le miel {etape 3}Mélanger et ajouter le sucre, l'eau et le beurre {etape 4}Couvrir un petit plat de papier sulfurisé {etape 5}Verser le mélange dans le plat et bien tasser Faire cuire 25 min (ça caramélise) {etape 6}Sortir du four, laisser refroidir 1 à 2 min puis avec un couteau huilé découper 4 barres {etape 7}Bien les tasser à nouveau Les cons

LE PAIN D'éPICES

Dans du lait chaud, faites fondre le miel avec le sucre. Dans un saladier, versez la farine de blé et la farine de seigle avec le sachet de levure et les épices. Mélangez. Ajoutez le lait aromatisé progressivement. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Attendez une heure avant d'enfourner. Parsemez de quelques amandes éffilées. Préchauffez le four à 140°C (th. 5). Faites cuire 1h30. Démoulez. Attendez 2 jours avant de manger le pain d'épices.

TARTE AUX RAISINS

Preparez la pate avec les 125 g beurre jusqu'au 250 g farine. Faites la cuire après l'avoir garni de haricots secs. Enlevez les à mi-cuisson. Cuisson =25 minutes Preparez la crème patissière ( ingredients de 1/4 l lait jusqu'au paquet de sucre vanillée). Cuisson = 10 minutes Passez à la passoire 2 cs marmelade pour obtenir du sirop. Egrenez le raisin. Etendez l creme patissière sur la pate cuite. Garnissez de raisins. Glacez au pinceau avec la marmelade en mouillant le bord de la pâte.

SAINT JACQUES FLAMBéES

- Faire fondre le beurre dans une cocotte - Faire revenir les noix de Saint-Jacques et l'échalotes émincée - Arroser avec le cognac - Chauffer - Retirer du feu et flamber - Saler - Poivrer - Ajouter la crème fraîche - Laisser cuire sur feu doux quelques instants

CONFITURE DE CASSIS

mettez les 1kg de cassis lavés dans une bassine à confiture sur feu moyen avec les 2 verres d'eau et faites crever les grains en remuant. Faites cuire pendant 10 minutes. Passez le tout à travers un tamis. Mesurez le jus recueilli. Transvasez le jus dans la bassine à confiture. Ajoutez 600g de sucre par 1/2 l de jus obtenu.Faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à prendre en gelée. Ajoutez les 500g de cassis lavés et égrénés.Faites cuire 10 minutes en remuant délicatement. La confiture

SOUFFLé AU GRAND MARNIER

Faites fondre le beurre. Quand le beurre mousse, ajoutez la farine d'un trait. Mélangez hors du feu. Mettez le sucre vanillé. Ajoutez le lait bouillant sucré d'un trait. Portez à ébullition.Faites désséchez la pâte en la mettant un peu au four. Ajoutez ensuite lesjaunes d'œufs. Ajoutez le Grand Marnier. Battez les 3 blancs en neige. Ajoutez les dans la pâte. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre partout. Mettez le biscuit à la cuillère imprégéné de Grand Marnier

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