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ŒUFS à LA NEIGE

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 l lait
- 8 œufs
- 1 pincée sel
- 300 g sucre
- 2 paquets sucre vanillé

PREPARATION

Séparez le blanc des jaunes. Fouettez les en neide dure avec une pincée de sel. Attendez 20 minutes. Refouettez les très dure en ajoutant la moitié du sucre.
Faites bouillir le lait avec la vanille, le sucre restant, une pincée de sel,et un demi verre d'eau. Prélevez une cuillère à soupe des blancs en neige et déposez la dans le lait. Une minute après, retournez la pendant encore une minute. Posez le blanc en neige sur un linge. Faites la même opération pour le reste des blancs.
Faites une crème anglaise avec le reste du lait en ajoutant du sucre et de l'eau (ou du lait bouilli). Versez dans un plat. Faites refroidir.déposez les blanc sur la crème,

SOURCE

NOTE

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