03 décembre 2008
Wrap !
Ma (longue) période solitaire a été entrecoupée de retours, fugitifs mais réconfortants, de Jean-Pierre, qui a eu des permissions d'un ou deux jours.
Pour son premier retour à la maison, c'est Clémence qui a préparé le repas.
des wraps à composer soi-même, avec avocats, tomates, oeufs durs, tzatziki, escalopes panées
Ah, ce n'est pas parce qu'on a une jambe mal en point qu'on ne peut pas se servir de ses mains !
01 décembre 2008
La laitière
Je profitais d'une longue après-midi de week-end solitaire pour me lancer dans quelque chose qui me trottait dans la tête depuis un bon moment : la fabrication de yaourts.
Naturellement je n'ai pas de yourtière, sinon ce serait beaucoup moins amusant.
J'avais repéré depuis un certain temps, deux articles, celui de Caroline et celui de Pascale, que j'avais mis soigneusement de côté pour le jour fatidique. Je les épluchais bien et me promis/jurais de les suivre à la lettre. Enfin presque. Du moins le mieux que je puisse. Je suis certaine que vous soulignez les efforts !
Je mis donc un litre de lait entier (UHT pas du cru, j'ai des vignes en face de chez moi, pas des prés à vaches) sur le feu avec la valeur d'un verre de lait en poudre, sortis mon thermo-sonde et montais température jusqu'à 85° (cf Pascale) puis la fis redescendre jusqu'à 45 ° (cf Pascale).
Je mélangeais un yaourt du commerce avec une cuiller en bois (cf Caroline) et rajoutais deux sachets de sucre vanillé (cf Caroline).
Je remplis des pots en verre. Comme je n'ai pas de pots à yaourt, j'ai utilisé les verrines/photophores IKEA que j'ai disposés dans un plat en terre.
Caroline indique qu'il faut fermer les pots, Pascale qu'il faut recouvrir le plat d'un film plastique.
J'ai donc recouvert chaque pot de film plastique.
Puis je disposais le plat dans mon four.
Comme un four particulièrement chauffant, je mis le thermostat à 1 pendant 3 heures (cf Pascale). Au bout d'un moment j'ai un peu craint à cause du film plastique, mais cela tint bon.
Caroline parle de 3 à 5 heures de four, Pascale de 3 heures + 2 heures dans le four éteint.
Comme je devais filer à l'hôpital, j'optais pour la deuxième solution. 2 heures c'était à peu près le temps de mon absence.
En fait, je suis revenue .... 7 heures plus tard (hôpital, embuscade chez une copine, dîner, détour par la gare pour récupéter ma footballeuse préférée ...)
Je mis donc mon plat au frigo et allais me coucher (et oui, tout cela m'avait porté à plus de minuit ...)
Le lendemain matin nous avons procédé au goûtage ...
Bon, très bon ... mais par complètement caillé.
Certains même ne prirent jamais, d'autres furent "presque" comme il faut ...
Ce qui a pu faire "louper" mes yaourts ...
- lait cru / lait UHT
- arrêt de la cuisson à 85 ° au lieu d'attendre l'ébullition
- pas assez de lait en poudre
- mélange non homogère
- durée dans le four allumé trop courte
- durée dans le four éteint trop longue
Conclusion :
Maintenent que tous mes pots sont mangés, va falloir en refaire pour comprendre le smilblick !
Version confiture maison
29 novembre 2008
C'était bien la peine de me prévenir !
Afin de ne pas tomber en manque de pain, j'ai eu le réflexe de préparer une nouvelle fournée avant de finir complètement mon premier pain.
Sauf que ...
J'avais complètement oublié le courrier d'EDF reçu quelques jours auparavant, prévenant d'une coupure pendant deux heures pour des travaux dans le quartier ...
Et oui, vous avez compris. En plein pendant que ma MAP tournait !
Perdu pour perdu, lorsque l'électricité est revenue, j'ai relancé le programme.
Au final ...
Une fois coupé ...
Pas mal non ?
Mais si on le compare au pain suivant ...
Effectivement qu'il manque quelque chose....
27 novembre 2008
Salade à l'oeuf poché
On continue dans la saga de mes repas solitaires.
J'avais pris le parti de ne pas manger une poignée de nouilles ou un morceau de fromage debout devant le frigo.
Après plusieurs jours de soupes réconfortantes, j'ai eu envie de fraicheur.
Une salade mélangée, un peu de feta et de poivron vert. Une sauce crème fraiche/herbes de provence. Et pour donner un peu de corps, un oeuf mollet.
Je n'étais pas peu fière de moi.
Enfin de mon oeuf mollet.
Je n'en avais jamais fait. Je décidais donc de me lancer.
Une casserole d'eau, du vinaigre, du sel.
A ébullition, je cassais donc un oeuf, munie d'une cuillère à soupe pour ... rien en fait, le blanc est parti dans tous les sens dans l'eau pendant que le jaune plongeait au fond de la casserole. J'essayais bien d'attraper le jaune en me disant "tant pis pour la présentation" mais .. éclatement de jaune de l'eau !
Tout est parti à la poubelle.
Je ne me suis pas déclarée vaincue pour autant. Non mais !
Je fis l'inventaire des armes en ma possession pour ramener un oeuf à MA raison....
Je recommençais donc l'opération (eau, vinaigre, sel)
Je cassais un deuxième oeuf dans un petit bol.
Au moment de le verser dans l'eau, je mis une petite passoire-chinois dans l'eau et fis glisser mon oeuf dedans.
Dès que le blanc a commencer à se figer, j'ai enlevé la passoire et fais tourner l'oeuf avec la cuillère à soupe.
Pour le sortir, j'ai vidé doucement la casserole au dessus de la passoire qui a récupéré l'oeuf !
Mission accomplie !
EDIT : Confusion et confession ...
La Honte (avec un grand H)
Il s'agit effectivement d'un oeuf poché !
Merci Anne-Cé d'avoir rectifié le tir.
Depuis que j'ai préparé cet article je "sentais" quelque chose qui clochait, mais je n'arrivais pas à trouver quoi ...
En plus, les oeufs mollets j'adore cela (bien plus qu'un oeuf dur !)
25 novembre 2008
Semoule à la cannelle
Une de mes collègues de retour de Crète me dit avoir goûté du gâteau de semoule à la cannelle et qu'elle le verrait bien servi en petits dés avec le café.
Il n'en fallait pas plus pour titiller mon esprit.
J'ai procédé, comme à mon habitude, à tâton.
J'ai mis sur le feu un demi-litre de lait dans lequel j'ai rajouté deux bâtons de cannelle, 40 gr de sucre et 50 gr de semoule fine.
Pratiquement à la fin de la cuisson, j'ai rajouté un jaune d'oeuf préalablemment battu.
Puis hors du feu, après avoir légèrement fait refroidir ma préparation (mais pas trop afin qu'elle ne se fige pas) j'y ai incorporé le blanc de l'oeuf, battu en neige.
Alors on laisse tomber l'idée des cubes pour le café ...
Mais si vous aimez un dessert crémeux et doux ... n'hésitez pas !
On en oublierait que c'est de la semoule !
