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    Les madeleines de Commercy

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    ImageAh…la madeleine, ce délicieux gâteaux des goûters de notre enfance… hummm… qui, aujourd'hui adulte, n'a pas ressenti l'effet madeleine de Proust en dégustant ce tendre petit gâteaux ! Mais d'où nous vient cette merveille ?

    Histoire

    deux légendes pour un si bon gâteau !

    Pour les uns, la madeleine de Commercy porte le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la Marquise Perrotin de Baumont, qui en 1755, à cours, fabriqua les gâte

    aux de sa mère pour le duc Stanislas Leszczynski.

    Pour les autres, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage).

    Mais pour tous, c'est Madeleine qui offrit ces délices.

    Commercy

    ImageLa madeleine est fabriquée depuis le 18ème siècle à Commercy et c'est dès la fin du XIXe siècle, les voyageurs du chemin de fer admiraient le spectacle coloré et insolite des vendeuses de madeleines qui firent la réputation de Commercy. Chacune portait un grand panier d'osier avec le nom du fabriquant bien en évidence et circulaient au milieu de la foule de la gare. C'était à celle qui crierait le plus fort le nom de la fabrique qu'elles représentaient.


    Le compagnon de nos goûters

    Aujourd'hui la madeleine fait souvent le régal des enfants pour leur goûter. Gâteau incontournable des distributeurs automatiques, la madeleine fait aussi la joie des grands à la pause café.

    La recette

    INGREDIENTS

    - 2 oeufs entiers
    - 1 jaune d'oeuf
    - 100 g de sucre en poudre
    - 125 g de farine
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 90 g de beurre
    - eau de fleur d'oranger
    - un peu de beurre et de farine pour les moules
    Mélanger au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
    Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.
    Ajouter le beurre fondu et l'eau de felur d'oranger.
    Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
    Beurrer et fariner les moules.
    Puis les remplir aux 3/4.
    Enfourner 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
    Démouler aussitôt.
    Laisser refroidir et déguster avec une barre de chocolat et un thé ou un chocolat chaud !

    Source : http://fr.wikipedia.org

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