Des meringues pour ma Louloute

Avant de venir passer une semaine chez nous, ma petite nièce m'apelle et me dit très sérieusement : "Tu sais Tata ? Moi, j'aime tes meringues..."
Ce qui signifiait : tu peux me faire de meringues ?

Et comme je ne peux pas résister à une si gentille demande... j'ai sorti mon "cul de poule" et mon fouet et je me suis mise au travail ! Et finalement, je ne les ai jamais aussi bien réussies que cette fois-ci où j'ai pris la peine de monter les blancs à la main... c'est pas bien long en fait ;-)
Et puis... avec la pression que j'avais sur les épaules... je NE POUVAIS PAS les rater !!

INGREDIENTS

- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre semoule
- 65 g de sucre glace
- 1 cs de fleur d'oranger

ETAPE N°1 Préparer les ingrédients et faire préchauffer le four à 100°c Dans un bol mélanger le sucre et le sucre glace



	ETAPE N°2 Dans un cul de poule mettre le sel, les blancs d'oeufs et la fleur d'oranger



ETAPE N°3 Avec un fouet monter les blancs en neige sans cesser de battre. Pour bien faire monter les oeufs en neige, il faut intéger le maximum d'air en battant en soulevant. Lentement au début, puis énergiquement



	ETAPE N°4 Dès que le blancs sont presque pris, mais pas tout à fait (ils glissent sur les parois mais ne sont pas encore ultra fermes) verser 1/3 du scure sans cesser de fouetter.



ETAPE N°5 Pour cette étape il faut fouetter sans soulever (à plat)



	ETAPE N°6 Puis intégrer petit à petit le reste de sucre en soulevant les blancs avec un écumoir



ETAPE N°7 Avec 2 petites cuillères former des petites boules à disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé



	ETAPE N°8 Enfourner et laisser cuire 1h. Laisser plus longtemps en montant légèrement la température (120°c) si les pièces sont plus grosses 5 min avant la finde la cuisson entrouvrir le four (pour faire sortir la buée) Puis laisser les meringues reposer encore 1 h dans le four