Canelés, vous avez dit canelés ?

Cela faisait plusieurs mois (je dirais même depuis mes 30 ans en Août dernier) que cette recette me faisait envie mais voilà je n'avais pas de moules à canelés ! J'ai toujours refusé l'achat de moule en silicone, peut être par erreur mais bon...

Et enfin, ce week nous avons eu un peu de temps et nous sommes allés chez un superbe quincailler à Limoges, quel plaisir !!! Et hop 6 moules à canelés à 6 euros pièce tout de même mais attention en cuivre !

Canelés :
"Moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, c’est "le" gâteau de Bordeaux. Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords cannelés, dans lequel on le fait cuire. "

Voici notre recette du week-end :

INGREDIENTS

- 1/2L de lait
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 3 à 4 cuillères à soupe de rhum ou 2 cuillère d'eau de vie
- 100g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 25g de beurre

ETAPE N°1 Préparer vos ingrédients, couper la gousse de vanille en deux.



	ETAPE N°2 Faire boullir le lait avec la vanille.



ETAPE N°3 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre. Puis incorporer les oeufs d'un seul coup. Verser le lait bouillant dans le saladier. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte à crêpes ultra fluide.



	ETAPE N°4 Rajouter l'alcool. Ajouter le beurre pour lisser l'ensemble en petit dés et tourner jusqu'à sa dissolution complète. Laisser repose le plus longtemps possible de 1h à 1 nuit au frigo. Mettre le four à préchauffer à 180°, th5 pendant 5 min puis 1h30 à 150°



ETAPE N°5 Beurrer les moules, et les soupoudrer de sucre sur l'ensemble afin qu'à la cuisson le tout caramélise.



	ETAPE N°6 Remplir les moules de préférence en cuivre au 3/4, enfourner pendant 5 minutes puis ralentir la températeur à 150°. Laisser cuire pendant au moins 1h15 / 1h30.



ETAPE N°7 Astuces : La cuisson est terminer quand un couteau ressort propre après avoir été plongé dedans. Lors du démoulage, décoller les bords au couteau sans forcer, ils doivent se démoulé facilement. L'interêt est normalement, blanchatre, légèrement pas trop cuit. Il se solidifie au refoissement.