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    Le goût chez l'enfant

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    ImageCertains enfants sont très capricieux face à la nourriture. Ils refusent de manger tout ce qui est un tantinet différent de leur ordinaire.

    Il ne faut pas se laisser impressionner par ces refus catégoriques, ces "dégueu" des petits enfants et des adolescents, disent les auteurs de ce livre.

    Ils proposent une méthode pédagogique d'éveil au goût, divisée en dix séances à pratiquer en famille ou à l'école. Une façon ludique et savoureuse d'ini

    tier les enfants à la gastronomie.

    Découverte du livre


    L'un mange des bananes avec du ketchup, l'autre ne se nourrit que de pâtisseries et de chocolat. On parle d'éclatement du goût, parfois d'anarchie alimentaire. Dans tous les cas, c'est un concert de lamentations.

    Une question demeure : n'aurait-on formé qu'une génération de "dépravés de la papille", selon l'expression de Jacques Puisais, auteur de cet opuscule pédagogique, spécialiste du goût et initiateur d'une méthode sur l'apprentissage du goût (et ses mécanismes) au Futuroscope de Poitiers. S'il n'existe pas de limite d'âge pour découvrir de nouvelles saveurs, le goût est affaire d'attention.

    À commencer par l'attention familiale. À suivre par l'intérêt que doit y consacrer l'enseignement général. L'éducation du goût n'est ni une affaire d'argent, ni "une préoccupation de rêveur nostalgique. Mais plutôt une question de discernement et de bon sens".

    Pour Jacques Puisais, il s'agit de réveiller la curiosité de l'enfant : des repères, des moyens de comparer, un amusement autour de la table. Tout un travail en somme, sans en avoir l'air... C'est là une approche du goût à la fois culturelle et pratique remarquable. --Céline Darner

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