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    Le radis rose

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    ImageLa culture est assez généralisée en France mais les plus importantes régions de production sont le Val de Loire et la Région parisienne.

    LES BIENFAITS

    Ce petit légume très apéritif ne se consomme que cru, ce qui a pour avantage de laisser intactes les vitamines qu'ils renferme.

    Le radis contient notamment des vitamines B1,B5, PP, et surtout C.

    Il possède également une teneur convenable en éléments minéraux, calcium, phosphore, potassium et fer.

    Très

    peu calorifique, la teneur du radis en eau est élevée, ce qui fait que l'on peut le grignoter sans arrière-pensées de ligne.

    BIEN CONSOMMER

    Grâce aux cultures sous serres, le radis est pratiquement présent toute l'année sur les marchés. On note toutefois une pointe de production en avril-mai.

    Il est toujours présenté en botte.

    Parmi les principales variétés il faut noter:

    • Serra : c'est un radis d'hiver, rose à bout long, dont le feuillage est réduit.
    • Prélude : cette variété suit de près la précédente. Le radis est demi-long, de couleur écarlate.
    • Flamino : radis de taille moyenne à feuillage important.
    • Bamba : radis demi-long, de couleur écarlate à petit bout blanc.

    En pleine saison, d'autres variétés font leur apparition, des longs roses à bout blanc et demi-longs écarlates à bout blanc.

    BIEN ACHETER

    Il faut choisir des radis entiers, propres, et d'aspect sain.

    Les légumes doivent être fermes si on les pince. Lorsqu'ils sont un peu mous, ils risquent d'être creux ou à tout le moins manquant de fraîcheur.

    Les fanes doivent être fraîches et bien vertes.

    Il faut noter que les radis courts ou ronds sont généralement plus forts au goût que les longs.

    EN CUISINE

    Les radis se consomment crus, soit tels avec du sel, poivre et beurre, soit incorporés à des salades mixtes.

    Le lavage de ces légumes doit s'effectuer à plusieurs eaux afin d'éliminer toute trace d'impureté.

    Source : EDIPRESSE

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