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    La pomme

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    ImageLes pommiers s'épanouissent dans les régions tempérées car ils ont besoin d'une période de froid et de dormance pour avoir une bonne croissance.

    Les plus gros producteurs de pommes sont la Russie, la Chine, les Etats-Unis, l'Allemagne et la France.

    LES BIENFAITS

    La pomme est, avec le raisin, le fruit qui rassemble le plus de qualités. Elle est riche en vitamines A, B, C, contient de nombreux sels minéraux, et du tanin

    aux vertus vivifiantes.

    La pomme ne fait pas grossirr, donc appréciée dans les régimes amaigrissants.

    On la conseille aussi aux goutteux, néphrétiques, rhumatisants, et arthritiques.

    BIEN CONSOMMER

    Avec l'apparition de nouvelles variétés et l'augmentation des capacités de stockage, on vend aujourd'hui des pommes pratiquement toute l'année.

    Il faut citer parmi les variétés les plus courantes:

    • Golden: fruit de coloration jaune pâle, à l'épiderme lisse. La chair est sucrée et moyennement parfumée.
    • Reine des reinettes: fruit à chair fine, croquante, très parfumée.
    • Reinette blanche du Canada: gros fruit à l'épiderme rugueux, jaune-verdâtre. La chair est tendre, juteuse, acidulée et sucrée. Pépins rares.
    • Reinette grise du Canada: gros fruit de coloration grisâtre, à la chair très ferme et au parfum prononcé.
    • Starking : fruit de couleur vert-jaune, strié de rouge. La chair juteuse et douce a tendance à devenir farineuse si trop mûre.
    • Rlchared : fruit de coloration rouge, à la chair croquante, peu acidulée, très sucrée et parfumée.

    BIEN ACHETER

    Les normes européennes définissent trois catégories:

    • Catégorie extra (étiquette rouge) pour les fruits exempts de défauts;
    • Catégorie I (étiquette verte) dans laquelle on admet de légers défauts épidermiques;
    • Catégorie Il (étiquette jaune) qui autorise des défauts d'épidermes ainsi que de légers dommages à la pulpe.

    Dans tous les cas, se méfier des fruits tachés. Ne choisir que des pommes bien mûres, afin d'éviter des brûlures d'estomac.

    EN CUISINE

    Le fruit se consomme cru, en compote, en tarte, et également en garniture de boudin ou de volailles telles que l'oie.

    Source : EDIPRESSE

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