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De l'apéritif au digestif bio

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ImageDésormais, vous pouvez fêter les grandes occasions avec des « vins » bio. Même si la liste des apéritifs et des digestifs n'est pas très longue, le premier des alcools qui a été fabriqué est le cognac du Poitou-Charentes, dans les années 1970. Malheureusement, depuis cette date, peu d'autres sont apparus.

Depuis peu, il est possible de consommer un pastis issu de l'agriculture biologique. De même, à partir de l'ortie, prét

endue comme une mauvaise herbe, on peut obtenir, en mélangeant la pointe des feuilles avec du sucre de canne, de l'eau, de la chicorée et de la levure, une boisson de 1° à 2° d'alcool, pétillante et facilitant la digestion. Cet alcool est appelé « l'ortillette » et peut également être servi pour accompagner des crêpes puisqu'en fait, elle a un goût proche du cidre.

Un autre alcool, appelé « la frênette », issue d'un mélange de feuilles de frênes, d'eau, de sucre, de chicorée et de levure de bière peut être servi autant en apéritif qu'au dessert pour accompagner les pâtisseries.





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